韓國泡菜的淵源

韓國泡菜的淵源

作者:Julie    發表日期:2017-02-28 10:25:32

到了朝鮮時代,泡菜的製作方法開始豐富,原料也更加多樣,由於韓國三面臨海,水產品充足,開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產品,到朝鮮時代末期,由於大量種植,白菜成為了比蘿蔔、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類製作泡菜時產生的腥味,並讓色彩鮮豔,看起來就讓人有食慾,所以它被認為是絕佳的泡菜調味品,從而取代了中國傳來的用鹽醃制的傳統方法。